大寒も過ぎ3日には節分、4日には立春を迎えるが、今が1年の内で最も寒い時期であろうか。植物もこの寒さから身を守るため、いろいろな努力のもとで春を待っている。広葉樹が、冬には葉を落とすのもそのひとつであろう。
　野菜なども糖度を上げて、凍結から身を守っているのであるが、それは同時に、甘くて美味しい野菜を提供してくれることになる。俗にいう「寒じめほうれん草」｢寒じめキャベツ」などはその代表であろう。

　ときどきメルマガに登場するように、わたしも家庭菜園を楽しんでいる。曲がったキュウリ、いびつなトマト、コガネムシがかじったサツマイモと、とても他人様には差しあげられない野菜も、我が家では愛おしく美味しく食べている。
　今一番人気は、「大根おろし」である。青首大根は、青首の部分と、先の細い部分はさける。いわゆる真ん中の最もよい部分を、厚めに皮をむく。少し贅沢のようにも思うが、それなりの収穫がある時は許してもらう。その大根を、｢鬼おろし」でする。｢する｣という漢字は、「擦る」「摺る」「擂る」「磨る」「摩る」とあるが、「砕」という字で、「する」とルビするが適当のようにも思う。
　普通のおろし金では駄目なのである。普通のおろし金でおろした「大根おろし」は、焼き魚の添え物にしかならず、メインディシュにはならないのである。「鬼おろし」でおろすと、大根は5�oの粒となる。それに｢鰹節」「海苔」「昆布」等をトッピングしてお醤油かけていただく。まさしく｢大根おろしサラダ」となり、普通のおろしでは味わえない大根の食感、そして大根の甘みと絶妙な一品である。肉料理や魚料理と、あらゆるものに合うのである。
　どんなに素晴らしい料理であっても、いつまでも最初のうま味が続くわけではないが、そこで｢大根おろしサラダ｣を口にすることによって、少し大袈裟であるが最初の感動が蘇ってくるのである。

　そこでメルマガとしては｢粒々大根おろしサラダ｣の写真を掲載しなければならないと思ったとき、とんでもない記事を書いてしまったことに気がついた。大根おろしの写真など、どう撮ったらよいのであろうか。色は白、5�oの粒におろしてあるといっても、写真にはその姿は写らないであろう。白い器にでも盛りつけたらなど考えると、わたしの頭は真っ白となった。

　そこで「鬼おろしがね」の写真を紹介させていただくことでお許し願いたい。「おろし金」といっても、｢鬼おろしがね」の歯は竹でできているので、｢かね」は平仮名の表記がよいであろう。現在3つの｢鬼おろしがね｣を所有している。
　もしこのメルマガを読まれて、｢鬼おろしがね」の購入を考えておられる方に、ひとつだけご注意願いたい。｢鬼おろしがね」は｢おろす｣といっても、歯で大根を引っ掻くといったのがよいのかもしれない。普通のおろし金のように上下に動かすのではなく、「引く」だけでおろすのである。往復運動は怪我のもとである。
　

【寒じめ】
冷たい空気に野菜をさらすことを寒じめと呼び、これによって甘みが増し、ビタミンＣ、ビタミンＥ、β―カロテンのいずれも増加する。野菜が寒さに耐えるために葉の水分を減らし、糖を増加させるためである。ビタミンも糖から作られるので増加するというわけだ。いっぽう硝酸は減ることがわかっている。葉は厚く、姿は開張型。（ルーラル電子図書館）

　天主君山現受院願成寺住職
魚 尾　孝 久

　去る1月25日、兵庫県神戸市を訪れました。有馬温泉やポートタワーなど観光に行ければ…と思ったのですが、「人と防災未来センター」で開催された「災害ミュージアム研究塾2013」に参加してきました。
　1月17日は、阪神淡路大震災から19年目です。当時、小学生だった私は、入院をしており、朝早くから病院内が慌ただしかったこと、テレビをつけたら高速道路が倒れていたことを覚えています。約20年の間に様々に地震が起きているのだと思うと、改めて地震列島であることを痛感させられます。

　さて、災害ミュージアム研究塾では、「被災者の手記から見る阪神淡路大震災」について聞いてきました。私は、大学院にて災害研究をしていますので、自分の研究にも大いに関係しているところであります。研究などの報告なので、詳しい内容は割愛しますが、この研究塾を聞いて、印象に残ったのは、「被災とはなにか」でした。
　311でもそうですが、様々な人が大小様々な被害を受けました。しかし、報道などではまとめて「被災者」や「被災地」とくくって表現します。当然、個々を見ることは難しいので、仕方がないことですが、一方でどれだけの被害を受けたら「被災地」、「被災者」になるのか、という線引きがいつの間にかされてしまいます。
　311は、東北3県以外にも茨城や千葉などで大きな被害をもたらしました。東京でも1人が犠牲となり、静岡も3月15日には震度6の余震を体験しました。それでも、「被災地」として報道はされません。これは、暗黙に「被災地」の線引き、曖昧な規定がされてしまうからです。

　阪神淡路大震災でも、当然同じようなことが起きていましたが、被災者だと思う人たちも、この曖昧な線引きがあることによって、自分の辛さを封印せざるを得ない状態であったと報告があり、「被災地」「被災者」という区分には、気を使わねばならないということを改めて確認させられました。
　辛いという気持ちに、線引きはありません。その人が辛いと思ったら、辛いのです。私自身も、自分の感覚で判断をしてしまっているかもしれません。まずは相手の気持ちになることは、災害研究だけでなく、日常生活でも当然大切なこと。阪神淡路大震災から、改めて学ばさせていただきました。

　天主君山現受院願成寺副住職
魚 尾　和 瑛

　ラジオが唯一の情報源であった時代から、新聞やテレビが加わり、小学生までがパソコンや携帯電話を利用している時代となった。ひと昔前の学生の楽しみというと麻雀とお酒が定番であったが、町から雀荘が消え泥酔した学生の姿は少なくなった。これも学生たちの娯楽に選択肢が増えたからであろう。世の中はあらゆる選択肢が増え、情報のアイテムが氾濫し、多様性の時代といえよう。

　教化活動の基本としては、葬儀や年忌法要を始め、修正会、彼岸法要、施餓鬼会、十夜法要と、あらゆる法要での説法であろう。印刷技術の発達によって掲示板伝道、文書伝道ハガキ伝道がおこなわれるようになった。拙寺でも「ハガキ伝道」や「テレホン説法」の経験があり、教化活動も多様化してきたなかで、時代のニーズにあった教化活動の一つとして、「 願成寺メールマガジン 」と名付けてメールマガジンを発行することにした。

　寺院という特質から、教化の対象となるのはお年寄りという現実は否定できない。また檀信徒全体からすれば、どれほどの人が、インターネットを利用しているかと考えるとその効用ははなはだ微少と思われるが、新しい形での教化活動として実験的に発信することにした。

　インターネットによるメールマガジンの配信は、お寺に足を運ぶことの少ないあらゆる世代の皆さまに語りかけることができるであろう。また拙寺のお檀家さま以外の皆さまとも、お寺とのつながりを持たせていただく方法としては最良と考えております。

　毎月二回とは申せ、浅才なわたくしにとってはかなりの重圧となっていくであろうことは想像にかたくない。三回で中止するわけにもいかず、発信を決意するのに一年もかかった始末である。

　諸大徳の応援をお願いいたしながら、皆さまとの交流の場としていきたいと存じます。よろしくお願い申しあげます。

　天主君山現受院願成寺住職
魚 尾　孝 久