願成寺メルマガを読んで下さっている方は、すでにお気づきであろうが、住職は台所に立つのが好きである。いままで登場してきた食べ物は、私の作ったものである。
　決して健康志向というわけではなく、むしろ健康や材料費(限度があるが)、手間暇は一切考えないのが男料理である。気の趣くまま、楽しむことを最優先してのことである。

　初老を迎えたが、幸いにも病気のための食事制限はない。友人のお医者さんが、「やはり日ごろの食生活は、気をつけたほうがいい」という。日常生活では、食事の量、糖分、塩分、脂肪等に注意すること」を促され、基本的には守っているつもりである。ただハレの日や外食は、「あまり健康を気にせずに、食事を楽しめば良い」と教わった。
　よって私の男料理は、ハレの日の品となるのである。

　今回お話をさせていただくのは「干し椎茸のうま煮」である。いわゆる和食の煮物に必ずはいっている甘辛く煮たシイタケのことである。仏さまのお膳の平盛（ひらもり）、野菜の煮ものには欠かせない一品である。

【１日目】干しシイタケは、水につけ冷蔵庫に入れる。
【２日目】石づきを取って、水を替える。
　　　　 　もどし汁はシイタケ臭さと日向臭さがあるので
　　　　 　棄てる。勿体ないと思うかも知れないが、この
　　　　 　もどし汁を使うからシイタケの嫌いな人が生ずる
　　　　 　のである。
【３日目】水を替える。もどし汁は棄て冷蔵庫でお休み。
【４日目】何もしない。冷蔵庫でお休み。
【５日目】もどし汁のまま煮る。弱火で半日(2〜4時間）。
　　　　 　あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
【６日目】弱火で半日。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
【７日目】出汁昆布、酒、味醂、砂糖を加え煮る。
　　　　 　弱火で半日。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
【８日目】出汁昆布を取り除き、しょう油を加え煮る。
　　　　 　弱火で半日。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
【９日目】しょう油を加え煮る。
　　　　 　弱火で半日。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
【１０日目】しょう油を加え煮る。
　　　　 　　弱火で半日。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
【１１日目】味をみて、しょう油と砂糖のバランスを取る。
　　　　 　　弱火で半日。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
※忙しくて作業できない日は、無理をせず冷蔵庫で休ませればよい。

　味は、早く消費するときは薄く、長期保存したいときは濃いめ。いわゆる出汁は痛みやすいので使わない。3〜4日に一度火入れをしつづけると何日も保つ。
　そして独立した一品料理として召しあがっていただきたい。

　来年の修正会（願成寺新年会1月4日11時）には、お出ししようと思っている。

　天主君山現受院願成寺住職
魚 尾　孝 久

　ラジオが唯一の情報源であった時代から、新聞やテレビが加わり、小学生までがパソコンや携帯電話を利用している時代となった。ひと昔前の学生の楽しみというと麻雀とお酒が定番であったが、町から雀荘が消え泥酔した学生の姿は少なくなった。これも学生たちの娯楽に選択肢が増えたからであろう。世の中はあらゆる選択肢が増え、情報のアイテムが氾濫し、多様性の時代といえよう。

　教化活動の基本としては、葬儀や年忌法要を始め、修正会、彼岸法要、施餓鬼会、十夜法要と、あらゆる法要での説法であろう。印刷技術の発達によって掲示板伝道、文書伝道ハガキ伝道がおこなわれるようになった。拙寺でも「ハガキ伝道」や「テレホン説法」の経験があり、教化活動も多様化してきたなかで、時代のニーズにあった教化活動の一つとして、「 願成寺メールマガジン 」と名付けてメールマガジンを発行することにした。

　寺院という特質から、教化の対象となるのはお年寄りという現実は否定できない。また檀信徒全体からすれば、どれほどの人が、インターネットを利用しているかと考えるとその効用ははなはだ微少と思われるが、新しい形での教化活動として実験的に発信することにした。

　インターネットによるメールマガジンの配信は、お寺に足を運ぶことの少ないあらゆる世代の皆さまに語りかけることができるであろう。また拙寺のお檀家さま以外の皆さまとも、お寺とのつながりを持たせていただく方法としては最良と考えております。

　毎月二回とは申せ、浅才なわたくしにとってはかなりの重圧となっていくであろうことは想像にかたくない。三回で中止するわけにもいかず、発信を決意するのに一年もかかった始末である。

　諸大徳の応援をお願いいたしながら、皆さまとの交流の場としていきたいと存じます。よろしくお願い申しあげます。

　天主君山現受院願成寺住職
魚 尾　孝 久